VEĽKONOČNÝ BARANČEK
200 g polohrubej múky, ½ balíčka prášku do pečiva, 2 žĺtky, 50 g práškového cukru, 2 lyžice vody, 2 bielky, ½ balíčka vanilínového cukru, ½ balíčka hrozienok, tuk a strúhanka na prípravu formy.
Múku preosejeme a premiešame s práškom do pečiva. Žĺtky s cukrom vymiešame do penista, pridáme vodu, múku, hrozienka a sneh z bielok vyšľahaných s vanilínovým cukrom. Formu na pečenie barančeka nahrubo vymastíme tukom. Strúhanku preosejeme a posypeme ňou celú plochu formy. Cesto vylejeme do formy (nesmie byť doplna) a dáme piecť do vyhriatej rúry. Potom barančeka vyklopíme, posypeme ho práškovým cukrom a z hrozienok urobíme oči.
-vk-
VEĽKONOČNÁ HLAVIČKA
1/2 l mlieka, 3 lyžice krupice, 4 vajcia uvarené natvrdo, 300 g uvareného údeného bôčika, 100 g slaniny, petržlenová vňať, pažítka, mladé lístky žihľavy, 1 lyžica masti na vymastenie pekáča, soľ.
Do vriaceho osoleného mlieka pridáme krupicu a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu a necháme ju vychladnúť. Bôčik pokrájame nadrobno, vmiešame do kaše s kockami opraženej, na kocky pokrájanej slaniny a s najemno pokrájanými bylinkami. Osolíme a premiešame. Nakoniec vmiešame uvarené, olúpané vajcia pokrájané nadrobno. Zmes dáme do vymasteného pekáča a upečieme.
VEĽKONOČNÁ ROLÁDA
Zadný diel králika, 1 kg chudšieho bravčového bôčika, 100 g slaniny, 1 menšia cibuľa, 100 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler), 2,2 dl smotany, 2 lyžice hladkej múky, soľ, 2 lyžice nadrobno pokrájaných jarných byliniek (žihľava, pažítka, petržlenová vňať), celé korenie, nové korenie, bobkový list.
Zadný diel králika vykostíme a naklepaním upravíme tak, aby vznikol plát. Bravčový bôčik pripravíme na rovnako veľký plát. Oba pláty osolíme a posypeme pokrájanými bylinkami. Na bravčový plát položíme plát z králika, zvinieme do rolády, zviažeme niťou. Slaninu pokrájame na kocky, čiastočne vyškvaríme, opražíme na nej pokrájanú cibuľu, pokrájanú koreňovú zeleninu. Základ dáme do pekáča, pridáme korenie, nové korenie, bobkový list a vložíme roládu. Za občasného podlievania upečieme do mäkka. Korenie vyberieme, šťavu so zeleninou vyberieme a zahustíme smotanou rozmiešanou s múkou. Krátko povaríme a podľa potreby dochutíme. Nakoniec prepasírujeme.
VEĽKONOČNÁ TORTA
Štyri vajcia, 4 lyžice vody, 200 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 125 g polohrubej múky, 100 g maizeny, 1 kávová lyžička prášku do pečiva.
Krém: 1 vanilkový pudingový prášok, pol litra mlieka, 250 g masla, 50 g práškového cukru.
Bielky vyšľaháme s vodou na tuhý sneh, pridáme práškový a vanilkový cukor. Vmiešame žĺtky a múku premiešanú s maizenou a práškom do pečiva. Cesto vylejeme do vymastenej, múkou vysypanej formy a pečieme v mierne vyhriatej rúre asi 40 minút. Podľa návodu uvaríme z pol litra mlieka puding a za občasného miešania necháme vychladnúť. Maslo s cukrom vymiešame do penista a postupne doň vmiešame puding. Elektrickým šľahačom dôkladne vyšľaháme. Vychladnutý korpus rozrežeme na dva pláty. Tretinu krému si odložíme na ozdobenie, ostatným natrieme spodný a vrchný plát, ako aj boky torty. Ozdobíme krémom a vajíčkovými cukríkmi alebo lentilkami.
VEĽKONOČNÉ MEDOVNÍČKY
150 g medu, 200 g práškového cukru, 2 vajcia, 500 g hladkej múky, 1 prášok do medovníkov, 5 g jedlej sódy, 80 g masla, 1 žĺtok na potretie.
Med, cukor a vajcia miešame 15 až 20 minút. V múke rozmiešame prášok do medovníkov a jedlú sódu a za stáleho miešania ju pridáme postupne po lyžičkách k medu. Nakoniec primiešame roztopené maslo. Cesto sformujeme do tvaru bochníka a necháme odležať 1 deň. Pred prípravou cesto znova premiešame, rozvaľkáme na pomúčenej doske na plát hrubý 1 až 2 cm a formičkami povykrajujeme medovníčky, ktoré uložíme na vymastený plech. Na plechu ich niekoľkokrát potrieme rozšľahaným žĺtkom a upečieme vo vyhriatej rúre. Vychladnuté medovníčky ozdobíme polevou, ktorú si pripravíme vymiešaním 150 g práškového cukru s 1 bielkom.
-Magdalena-