RECEPTY ZO ŽIVOTA
ZDRAVÁ KUCHÁRKA ODDELENEJ STRAVY
Jedlá hlavnej živočíšnej skupiny možno kombinovať len s jedlami zeleninovej podskupiny
Zapekané kuracie mäso
Suroviny:
400 g uvareného alebo upečeného vykosteného kuracieho mäsa, 100 g hydinovej šunky, 200 g brokolice, 1 cibuľa, rastlinný alebo olivový olej, 4 vajcia, 100 g tvrdého syra, 2 rajčiaky, soľ, mleté čierne korenie, nadrobno posekaný čerstvý kôpor alebo pažítka
Postup: kuracie mäso pokrájame na väčšie kocky, hydinovú šunku na hrubšie rezance. Brokolicu uvaríme v osolenej vode, scedíme, necháme odkvapkať. Pridáme k nej mäso, šunku a spolu premiešame.
Z nadrobno posekanej cibule, oleja, vajec, postrúhaného syra a soli pripravíme riedku praženicu. Takto pripravenú praženicu vložíme ku kuraciemu mäsu, šunke a brokolici. Podľa potreby osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, zľahka premiešame a vložíme do zapekacej misy, ktorú sme vopred vytreli olejom. Obložíme pokrájanými rajčiakmi, vložíme do vyhriatej rúry a necháme 5 až 10 minút zapekať. Podávame s čerstvou zeleninou alebo zeleninovými šalátmi, ktoré sa hodia na kombináciu s jedlami hlavnej živočíšnej skupiny.
Jedlá ovocnej podskupiny možno kombinovať len s jedlami hlavnej rastlinnej skupiny.
Jahodový šalát so sójovým syrom TOFU
Suroviny:
400 g čerstvých jahôd, 200 g tofu, 8 lyžíc sójového mlieka, umelé sladidlo, mleté čierne korenie, soľ
Postup: jahody umyjeme pod tečúcou vodou, očistíme, necháme odkvapkať, rozdelíme do 4 šalátových misiek, v ktorých budeme hotový šalát podávať. Každú porciu posypeme postrúhaným sójovým syrom tofu a prelejeme 2 lyžicami zálievky, ktorú sme si pripravili zmiešaním sójového mlieka s trochou umelého sladidla, trochou mletého čierneho korenia a trochou soli. Necháme v chladničke aspoň 30 minút. Podávame ako prílohu k hlavným jedlám patriacim do hlavnej rastlinnej. Napríklad k zemiakovej kaši / suroviny: zemiaky, soľ, sójové mlieko, rastlinné maslo /, pečeným zemiakom / suroviny: zemiaky, rastlinný olej, soľ, rasca/, hranolčekom, dusenej bezzeleninovej ryži alebo k čistej uvarenej bezvaječnej cestovine, ktorú môžeme ochutiť trochou rastlinného oleja.
Takto pripravený šalát však môžeme podávať ako ľahké hlavné večerné jedlo s hriankami, na prípravu ktorých použijeme čierny alebo sójový či slnečnicový chlieb, ktorý opražíme nasucho alebo v troche rastlinného oleja.
Kuracie stehná s cuketou
Suroviny:
1 kg kuracích stehien, 500 g cukety, 2 cibule, 5 lyžíc cukru, 1 lyžica citrónovej šťavy, 4 lyžice oleja /olivový, rastlinný/,soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Postup: kuracie stehná umyjeme, osolíme, okoreníme a opekáme z oboch strán v rúre na oleji v zapekacej mise asi 15 minút. Potom stehná posypeme cukrom a necháme skaramelizovať. Pridáme pokrájanú cibuľu, pokvapkáme ju citrónovou šťavou a orestujeme. Nakoniec pridáme nakrájanú cuketu, osolíme, okoreníme a všetko ešte podusíme približne 5 minút.
- Magdaléna -